Antalya’da yaz sofraları için gıda zehirlenmesi uyarısı

Antalya’da yaz mevsiminin etkisini artırmasıyla birlikte açık havada geçirilen zaman ve dışarıda kurulan sofralar da arttı.

Mangal buluşmaları, piknikler, plajda yenilen yemekler ve uzun yolculuklarda hazırlanan yiyecekler yaz aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alırken, uzmanlar uygun koşullarda saklanmayan gıdaların ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu.

Memorial Antalya Hastanesi Klinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Bölümü’nden Uzm. Dr. Şirin Elmi, sıcak havaların bakterilerin çoğalmasını hızlandırdığını belirterek özellikle yaz aylarında gıda hijyenine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini söyledi.

Elmi, mangal partileri, plaj piknikleri ve uzun süreli yolculuklarda yiyeceklerin uygun sıcaklıkta korunmamasının besin zehirlenmesi riskini artırdığını belirtti.

Salmonella, E. coli ve Staphylococcus gibi bakterilerin bu tür vakalarda öne çıktığını ifade eden Elmi, erken fark edilen bazı durumların basit önlemlerle atlatılabileceğini ancak ciddi vakalarda dehidrasyon ve hastaneye yatış gibi sonuçların ortaya çıkabileceğini kaydetti.

Sıcak hava bakterilerin çoğalmasını hızlandırıyor

Yüksek sıcaklık ve nemin, bakterilerin çoğalması için uygun ortam oluşturduğunu belirten uzmanlar; et, tavuk, deniz ürünleri, süt ürünleri ve mayonez içeren salataların özellikle dikkat edilmesi gereken gıdalar arasında bulunduğunu bildirdi.

Bozulmuş gıdaların tüketilmesi halinde mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal gibi belirtiler görülebiliyor.

Bazı vakalarda ise sulu ya da kanlı ishal, yüksek ateş, halsizlik ve ciddi sıvı kaybı yaşanabiliyor.

Mangal ve piknik sofralarında bu kurallara dikkat

Uzm. Dr. Şirin Elmi, yaz aylarında gıda zehirlenmelerinden korunmak için vatandaşların özellikle saklama ve pişirme koşullarına dikkat etmesi gerektiğini vurguladı.

Uzmanların öne çıkan uyarıları şöyle:

Buzdolabı sıcaklığı 4 derecenin altında tutulmalı.

Sıcak havada bozulabilecek yiyecekler 2 saatten fazla dışarıda bırakılmamalı.

Mangalda pişirilen etlerin iç kısmının da tamamen piştiğinden emin olunmalı.

Çiğ et ile pişmiş et aynı tabakta tutulmamalı.

Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller sabunla en az 20 saniye yıkanmalı.

Mutfak tezgâhı ve kullanılan ekipmanlar temiz tutulmalı.

Mayonezli ve sütlü salatalar buzdolabında saklanmalı ve mümkünse aynı gün tüketilmeli.

Yiyecekler güneş altında uzun süre bekletilmemeli.

Açıkta satılan yiyecekler risk oluşturabilir

Yaz aylarında özellikle açıkta satılan ve saklama koşulları bilinmeyen yiyeceklerin tüketilmemesi gerektiği belirtildi. İçme suyu ve buz konusunda da güvenilir kaynakların tercih edilmesi önerildi.

Artan yemeklerin en geç 2 saat içinde buzdolabına kaldırılması ve kısa süre içinde tüketilmesi gerektiğini belirten uzmanlar, gıdanın güvenilirliği konusunda şüphe oluşması halinde tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.

Uzun süren belirtilerde sağlık kuruluşuna başvurun

Kusma ve ishalin 24 saatten uzun sürmesi, yüksek ateş, kanlı dışkı, şiddetli karın ağrısı veya idrar miktarında azalma gibi belirtilerin görülmesi halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerekiyor.

Özellikle çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybının daha hızlı ilerleyebileceğine dikkat çeken uzmanlar, yaz sofralarının keyfe dönüşmesi için gıda güvenliği kurallarının ihmal edilmemesi gerektiğini belirtiyor.